Творожно-кокосовые плюшки

Иногда накрывает и невыносимо хочется пойти в ближайший ларек за выпечкой... Ноги сами несут тебя, тем более далеко ходить не надо, ларек этот прямо под домом... Какое там всё красивое... 
Но потом..., потом наступает разочарование и ты, с прискорбием, опять понимаешь, что эта вся красота не для тебя... не для тебя... Кому-то сходит с рук, с языка, с желудка, но тебе - нет! 
Ткани неба во рту воспаляются, а через некоторое время приходит мучительная  изжога, как напоминание о том, что пора расплачиваться по счетам... как будто, мало того, что ты уже один раз расплатился на кассе...

Делать нечего, нужно самому месить, лепить и  печь... Решила сделать штучный товар, чтоб не хуже был чем в ларьке...

К кокосовой стружке решила  добавить творога, потому что он был у меня. А стружка уже заканчивалась, как имеет обыкновение заканчиваться всё хорошее... К тому же, интересно было, что из этого получится. 

Итак:

творог - 400 г
кокосовая стружка  - 200 г
яйцо  - 2 шт
эритритол - 2- 3 ст.л. (30 г)
псиллиум - 2 ч.л.

какао порошок - 1 ст л.

Яйца миксером не сбивала, а просто замесила с творогом. Кокосовую стружку помельчила в кофемолке. Псиллиум возник в конце замеса, когда стружка закончилась, а тесто было жидковатым. 
Часть теста отгребла и вмесила какао порошок, чтобы поразнообразить товар... 
























Набирала тесто чайной ложкой, скатывала шарики, а потом придавала им эстетизма посредством нехитрой домашней утвари - вилкой, ручной соковыжималкой, молотком для отбивания мяса. Плюшки на то и плюшки, чтобы плющить их... Ать - два, и готово!

Выпекала минут 45 при 150 градусах. Чуть было не прозевала, да вовремя вытащила.

Сижу, пью чай с плюшками, отвожу душу... подальше от углеводов... глютена и трансжиров...