Ленивые кето вареники

Кокосовая мука с псиллиумом могут творить чудеса. Всемогущие, они могут воскрешать и делать реальными давно похороненные рецепты. Старые рецепты густо замешанные на муке. В муке глютен и злые углеводы... Вычеркиваем муку, значит летят в тартарары любимые, проверенные годами блюда, с которыми ты связан щемящими узами воспоминаний.

Ленивые вареники я в своем детстве не ела. У нас была простая еда, творог так творог, молоко, простокваша. И, может, потому, что все это было козьим, то и съедалось, в основном, цельным, без улучшений. 

Но, вот детство моих детей было густо замешано на ленивых варениках. И что могло быть лучше, особенно с утра? 

Недавно сын , которому, уже за 30, вспоминал ленивые вареники... И мне вспомнились, но как бы с укоризной себе, через призму глютена. Ну, не знала я тогда о глютене, совсем не знала и не подозревала даже, в чем собака порылась...

Но, вот же ж, несколько месяцев назад, появилась у меня эта дружная компания - псиллиум с кокосовой мукой и эритритолом. Начались эксперименты, где-то более успешные, где-то менее, но все, в общем-то, съедобные. Ни один грамм с этой компании не был отправлен в мусорное ведро...

И, вот, февраль, серые тучи за окном, серая грусть и ностальгические настроения... Мысли о детях, которые совсем уже не дети и живут в разных городах и странах... И слова сына: "А помнишь, мам, как ты нам делала по утрам ленивые вареники... Я помню!"

Ленивые вареники! Не может быть... А если, все же, попробовать?

На всякий случай для первого раза взяла немного творога, - 200 г. Одно яйцо, столовая ложка эритритола вместо сахара, 3 столовых ложки кокосовой муки, пол чайной ложки псиллиума.

Деревянную дощечку посыпала кокосовой мукой. Всё как тогда... Кусочек теста скатывала в плотный шар и раскатывала в тонкую змейку. Ножом нарезала змейку на кусочки. Все как тогда...

На плите уже закипала вода. В кипящую воду опускались кусочки теста. Они не тонули и не прилипали ко дну, как вареники с глютеном. Они сразу плавали на поверхности, ибо были, до предела нежными. В кипятке их нужно подержать всего лишь пару минут и вынуть шумовкой на тарелку. 
Не забыть на горячие вареники положить хороший кусок сливочного масла! А, потом, уж, полить сметанкой...

И теперь самое главное! 

Ленивые вареники с кокосовой мукой намного вкуснее обычных. Они - сама нежность. Обнять и плакать! 
Кушаешь и тешишь себя надеждой, что завтра утром опять их сделаешь. 

И сделаешь их, когда приедет сын... 

И сделаешь их, когда приедет дочь...

Lyudmyla Ivanova:  Татьяна,я сразу же, как увидела рецепт, и сделала!!! Это нечто!!! Правда, творог был мокроватым, но я густоту теста "отрегулировала" кокосовой мукой и псилиумом, так что все ок!!! И сегодня буду делать! Спасибо огроменное!!!

Косова Екатерина: Очень нежный и душевный пост😍 вам писать рассказы нужно🤩 а вареники просто чудо!😋

Наталья Бетлени: Это же песня, как вы всё описали..

Ольга Чупрова: Обнять и плакать, вареники...)) 

Valeria Kondrashov: Ой как грустно написали. Мои только отрываются, так все больно. Надо, надо сделать себе любимой, вареники😋

Yulia Izyumina: Аж до слёз!!! Спасибо!!!

Olga Sotskaya: Прям, поэзия, а не вареники!🤩

Anna Bondarchuk: Вкусненько так написано! Жду мужа с творогом из магазина! Ииии.... эх! Спасибо за вдохновение!👏👏👏

Анастасия Корнишина: Ох, моему всего 10, но заранее уже так грустно.... а пост классный! Душевный, тёплый и вкусный... )