Вафли из зеленой гречки

Мои любимые вафли... 

Почему? 
Наверное, потому что в них много подсушенных поверхностей и ими так сказочно вкусно похрустеть  с чаем после порции утреннего салата...

Самое главное для вафель - это, конечно же, форма. Без неё вафли никак не получатся. Поэтому - ищите форму, лучше силиконовую. А потом - месите тесто.

Тесто:

- 300 г вымоченной зеленой гречки

- 300 г тыквы

- 5-8 ст. ложек с верхом кокосовой стружки 

- вода - 250-350 г

- соль - щепотка

- перец черный - хорошая щепотка

- кориандр-  1ч ложка с верхом, можно и 2  

- куркума - 1 ч. ложка
- изюм - хорошая пригоршня

Чашку зеленой гречки замочили на ночь. Утром воду слили, гречку промыли. Добавили специи, воду  и стружку, измельчили ручным блендером. Отдельно натерли тыкву на мелкую стружку и уже вручную вмешали в гречневое тесто. Тесто должно получиться густое. Поначалу я добавляла соду, гашеную уксусом, но потом посмотрела, что тесто такое должно быть густое, что сода здесь ничего не сделает по своему предназначению, такое тесто даже и не подумает подниматься. Поэтому соду из теста исключила.

Если бы вы замешивали оладьи на гречневой муке, то они бы, наверняка, разваливались, потому как гречневая мука сделана из обжаренной гречки, которая, видимо, в процессе обжарки, утратила свои липкие свойства.

Но тесто из зеленой гречки обладает прекрасными вяжущими свойствами. В такое тесто вам не понадобится добавлять яйцо. И также не понадобится добавлять жир для  выпечки. Жира достаточно в кокосовой стружке.

Выпекаем такой гречневый деликатес  в духовке минут 40 при температуре 150-100 градусов. Практически, нам нужно тесто прогреть и дегидрировать. Большие температуры здесь не нужны. Процесс этот не быстрый, к тому же хорошо оставить вафли в выключенной духовке, чтобы они досушились.

Хранить в холодильнике, а  перед употреблением разогрейте на сухой сковородке на самой маленькой температуре. Без масла, конечно же.

Вафли имеют ячеистую структуру, поэтому так и хочется чем-то её заполнить. Вариантов может быть много. На фото - малиновое пюре из замороженной малины, перетертое с медом, с добавлением семян чиа.

Когда душа хочет сладенького...